Mónica Sniadower y la historia de Quiero Chocolate, contada por El País
- 25 abr 2025
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Actualizado: hace 2 horas
El suplemento El Empresario de El País Uruguay dedicó una entrevista completa a Mónica Sniadower, fundadora de Quiero Chocolate, firmada por el periodista Diego Ferreira. En ella, Mónica repasa cómo un gusto por la gastronomía se transformó, en ocho años, en una chocolatería artesanal con tienda propia en Montevideo — y qué aprendió en el camino sobre formar equipo, delegar y sostener la calidad como sello de la marca.
De la pantalla del canal Gourmet a las primeras cajas
Todo empezó sin plan de negocio: mirando el canal Gourmet, Mónica quedó fascinada con un chef mexicano especializado en chocolate y decidió investigar por su cuenta. Encargó sus primeros moldes por Amazon y probó una primera mezcla de chocolate con frutos secos para un cumpleaños. Poco después se anotó en su primer curso formal, en 2016, en el Instituto Gato Dumas con el chef Lucas Fuente.
El punto de quiebre llegó en 2017: tras el último día de ese curso, llevó a una cena los chocolates que había aprendido a hacer. Su amiga les sacó fotos y las publicó en Facebook; la familia de esa amiga tenía una empresa y necesitaba regalos corporativos para el Día de la Madre. Ese primer pedido —y el nombre "Te Quiero Chocolate", luego acortado a Quiero Chocolate— fue el origen formal de la marca.
De la cocina de casa a la tienda propia
Durante los primeros años, todo se elaboraba en la cocina de su casa, con apenas tres o cuatro moldes y un lavadero acondicionado como depósito. El crecimiento llegó por el boca a boca y, más tarde, por Instagram. A medida que los pedidos aumentaban, Mónica fue invirtiendo: moldes de policarbonato para dar brillo a los bombones, chocolate belga puro (sin símiles), un nuevo logo, presencia en ferias y, en 2020, la primera persona contratada para ayudar con la elaboración y el empaque.
Ese mismo año llegó el e-commerce, desarrollado junto a una diseñadora brasileña radicada en Ilhabela. Las ventas de fin de año de 2020 fueron el punto de no retorno: la demanda creció de forma exponencial y la casa familiar quedó chica para el volumen de trabajo. Mónica encontró un primer local para elaborar y, dos años después, abrió la tienda física que la marca tiene hoy.
Formar equipo y aprender a delegar
Uno de los aprendizajes que más destaca Mónica en la entrevista es el de delegar. Durante mucho tiempo sintió que nadie podía hacer las cosas "como ella". El cambio llegó tras una conversación con una empresaria uruguaya que le dijo:
"No vas a poder ser siempre la que le pone la frutilla a la torta."
Esa frase resume el aprendizaje: para crecer, hubo que confiar tareas a un equipo y empezar a mirar el negocio como un todo, no solo la elaboración. El apoyo de su esposo —que la ayuda con la organización del negocio— y encuentros periódicos para revisar la marcha de la empresa forman parte de esa estructura.
Pascua, fin de año y la competencia de temporada
La entrevista también repasa el calendario comercial de la chocolatería: Pascua y fin de año son las temporadas de mayor demanda, seguidas por el Día de la Madre. En esas fechas, Quiero Chocolate compite con la oferta de los supermercados, aunque Mónica sostiene que apunta a un público distinto, que busca chocolate puro —con manteca de cacao— por sobre el símil industrial.
Como muestra de esa apuesta por la innovación, este año la marca hizo un cobranding con Bridge, de El Trigal, combinando dos clásicos uruguayos en un mismo producto.
Lo que viene
De cara a lo que sigue, Quiero Chocolate suma chocolate caliente para el invierno, sigue invirtiendo en maquinaria (como templadoras) y evalúa incorporar una vitrina de exhibición en el local. Una posible llegada a Punta del Este y el interés recibido por franquicias son, por ahora, ideas que la marca todavía está evaluando.
¿Querés leer la entrevista completa, con todos los detalles del recorrido de Mónica? Podés encontrarla en El País Uruguay.
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Queremos agradecerles de todo corazón por ser parte de esta aventura tan dulce. Su apoyo y cariño son el ingrediente secreto que impulsa cada uno de nuestros chocolates. ¡Seguimos creando momentos deliciosos juntos! 💛
Preguntas frecuentes
¿Hace cuánto existe Quiero Chocolate?
El proyecto nació en 2017, a partir de un primer pedido de regalos corporativos para el Día de la Madre.
¿Quién es la fundadora de Quiero Chocolate?
Mónica Sniadower, montevideana, que descubrió su interés por el chocolate mirando el canal Gourmet y formándose en Uruguay y México.
¿Qué tipo de chocolate usa Quiero Chocolate?
Chocolate belga puro, con manteca de cacao, sin símiles.
¿Cuáles son las temporadas más importantes para la marca?
Pascua y fin de año son las de mayor demanda, seguidas por el Día de la Madre.
Foto: Leonardo Mainé Foto: Leonardo Mainé Foto: Leonardo Mainé
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